 | | クイック酢豚（写真＝大紀元） |
【家庭料理】クイック酢豚
【大紀元日本5月21日】
材料（4人分）
豚薄切り肉250ｇ、玉ねぎ1/2個、にんじん1/2本、ピーマン2個、しいたけ4個、塩・こしょう各少々、片栗粉適量、鶏がらスープ1/2カップ、Ａ（酢大さじ3、醤油・はちみつ各大さじ2）サラダ油大さじ2、酒大さじ2
作り方
① 玉ねぎ、にんじん、ピーマンを好みの大きさに切り、しいたけは軸を切り落として2等分に切る。豚肉に塩こしょうをふり一枚ずつ丸めて片栗粉をしっかりまぶす。
② フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて全体を焼き付け、表面が固まったら酒をふって弱火にし、ふたをして2～3分蒸し焼きにして取り出しておく。
③ ②のフライパンに玉ねぎ、にんじん、ピーマン、しいたけの順番に加えて炒め、②の豚肉を戻して油がなじんだらＡをかき混ぜたものと鶏がらスープを加えて混ぜ、とろみがついてきたらできあがり。
一口メモ
薄切り肉を使い蒸し焼きにすることで、料理時間をスピードアップできます。
(文・岡山禮子）
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