THE EPOCH TIMES

【中華料理】 糖酢魚 

2010年11月11日 07時00分

 【大紀元日本11月11日】

材料(4人分)
太刀魚の切り身 3切 
香菜 適量、にんにく 3片
長ネギ 5センチ、しょうが 1センチ
卵 1個、黒酢 大さじ4、水 300ml
砂糖 大さじ3、醤油 大さじ3、 塩 適量
強力粉 適量、片栗粉 適量
サラダ油 大さじ2 

作り方

①太刀魚を6センチ幅に切り、塩をふる。

②ボールに強力粉、片栗粉を適量加え、卵1個、水を加えて混ぜ合わせ
 トロトロになるようにする。

③ ①に②をまんべんなくつけて、180度の油で揚げる。油をきり皿に盛る。

④ボールに長ネギ、しょうが、にんにくをみじん切りしたものを入れ、黒酢大さじ4
と醤油大さじ3、砂糖大さじ3と塩適量、水300mlを加えよく混ぜ合わせる。

⑤中華なべに油大さじ2を強火にかけ、④を入れて沸騰させる。水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

⑥ ③に⑤をかけ香菜で飾りつけたら、出来上がり。
 

(瑞田)

 

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