【大紀元日本10月20日】

材料（4人分）
　エリンギ2パック、チンゲン菜2束、ほたて貝柱200g、片栗粉少々、
　にんにく1かけ、しょうが10g、鷹の爪1つまみ、ごま油少々

調味料
　かき醤油大さじ3、油大さじ1、酢小さじ2、酒大さじ2、水100cc、

作り方
1．フライパンに多めに油を入れ、にんにくとしょうがのみじん切りを入れ、さらに鷹の爪を入れてほたての貝柱をさっと炒める。
2．エリンギは縦切りにしてあわびの感じを出し、これを1に入れて炒め、しんなりしてきたらチンゲン菜を入れる。
3．2に調味料の合わせたものを入れ、1分ほど煮る。
4．片栗粉を入れてとろみをつける。
5．最後にごま油を廻し入れて、かおりをつける。

ワンポイントアドバイス
　エリンギは少し厚めに切り、あわび風の食感を楽しんで下さい。かき醤油にかえてオイスターソースもお勧めです。