【大紀元日本5月2日】

　材料（2人分）

　ごはん　3碗、コンビーフ　50グラム、たまねぎ　小1個、にんじん　中半本、ピーマン　2個、卵　2個、顆粒コンソメ　小さじ1、塩・胡椒　適量、醤油　少々、七味唐辛子　少々

　作り方

　① たまねぎ・ピーマンは粗みじん、にんじんは皮をむいて5ミリ角に切る。卵は塩少々を加えて、割りほぐしておく。

　② フライパンに油をひき、にんじん、たまねぎの順に炒める。たまねぎが透き通ってきたら、軽くほぐしたコンビーフ、ピーマン、ごはんを入れ、さらに中火で炒める。

　③ コンソメを入れ、塩・胡椒で味を整えてから、卵を全体に流し入れる。

　④ 卵が固まったら醤油と七味唐辛子をふり、味と香りを立たせて出来上がり。

　一口アドバイス

　ごはんは温めておくとほぐれやすいです。野菜を多めにすれば栄養バランスもバッチリ。