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クイック酢豚(写真=大紀元)

【家庭料理】クイック酢豚

 【大紀元日本5月21日】

材料(4人分)

 豚薄切り肉250g、玉ねぎ1/2個、にんじん1/2本、ピーマン2個、しいたけ4個、塩・こしょう各少々、片栗粉適量、鶏がらスープ1/2カップ、A(酢大さじ3、醤油・はちみつ各大さじ2)サラダ油大さじ2、酒大さじ2

作り方

 ① 玉ねぎ、にんじん、ピーマンを好みの大きさに切り、しいたけは軸を切り落として2等分に切る。豚肉に塩こしょうをふり一枚ずつ丸めて片栗粉をしっかりまぶす。
 ② フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて全体を焼き付け、表面が固まったら酒をふって弱火にし、ふたをして2~3分蒸し焼きにして取り出しておく。
 ③ ②のフライパンに玉ねぎ、にんじん、ピーマン、しいたけの順番に加えて炒め、②の豚肉を戻して油がなじんだらAをかき混ぜたものと鶏がらスープを加えて混ぜ、とろみがついてきたらできあがり。

一口メモ

 薄切り肉を使い蒸し焼きにすることで、料理時間をスピードアップできます。

(文・岡山禮子)

 (09/05/21 08:25)  





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