食・グルメ

レンジだけで作れる！とろ〜り旨なすの揚げ浸し風

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2021.02.19	『華湘』総料理長・秦由弘の料理教室きのこたっぷり酸辣スープ今回ご紹介するレシピは『きのこたっぷり酸辣スープ』。スワンラータン（酸辣湯）の一種で、寒い日には身体をポカポカにしてくれます。ぜひお試しください。
2021.02.13	こうじあまざけの専門ブランド＜Amazake Lab.＞の新提案おうち時間が楽しくなる！「こうじ調味料手作りキット」京都に本拠点を置くこうじあまざけ企画販売の、合同会社Amazake Lab.（京都市、代表：山本茜、以下「Amazake Lab.」）は、料理が苦手な方でも家庭...
2021.02.13	『華湘』総料理長・秦由弘の料理教室大人気！ほうれん草炒飯今回ご紹介するレシピは、『大人気！ほうれん草炒飯』です。ご家庭の火力で作れるパラパラチャーハンです。ぜひ挑戦してみてください。

2021.02.12	『華湘』総料理長・秦由弘の料理教室みんな大好き！油淋鶏（ユーリンチー）今回ご紹介するレシピは、みんな大好き！『油淋鶏（ユーリンチー）』です。とても簡単に出来るので、ぜひ試してみてください！鶏肉の香ばしさと、ピリ辛な味付けが食欲を増し...
2020.05.21	おいしい　いちごジャム　レシピいちごがたくさん取れる春にいちごジャムを数瓶作ってみては。
2020.04.26	松花皮蛋（ピータン）の由来中国料理の前菜に付き物の「ピータン」は、中国名を「松花皮蛋」という。水晶のように透き通った碧緑色の卵白部分に、松の花の模様があることからこの名が付いた。
2020.04.25	【家庭料理】牛肉の春雨とニラの炒め煮春雨は戻さずに乾燥したものをそのまま使いましょう。時間短縮にもなるし、煮汁をしっかり吸っておいしくなります。
2020.04.19	【家庭料理】切干し大根のゴマ酢和え一口メモ低カロリーで、食物繊維タップリのまさに健康食です。
2020.04.18	【味の話】ちゃんぽん【大紀元日本9月4日】鎖国時代、日本で唯一の開港地として外来文化を受け入れ、独自の文化を育てた長崎では、料理にも異国の味が漂うと言われます。中でもちゃんぽんは深い...
2020.04.17	【味の話】マーボー豆腐の由来日本でもすっかりお馴染みの「マーボー豆腐」。豆腐、牛肉、香辛料（山椒、唐辛子、ニンニク、あるいはネギのみじん切り、豆板醤など）で調理されるこの四川料理は百年あまり...
2020.04.17	【味の話】桜餅　道明寺と長命寺【大紀元日本4月9日】桜の季節を迎えると、食べたくなるのが桜餅ですね。桜餅には、関東風と関西風があります。　関東風は長命寺（ちょうめいじ）と呼ばれており小麦粉など...
2020.04.16	【味の話】蕎麦近年は、手打ち蕎麦がブーム。そば打ちが体験できる道場や教室などがあちこちで見られます。特に中高年の男性に人気があるようですが、蕎麦はなかなか奥が深いそうです。
2020.04.15	発酵の進行度により　色で分かれる中国茶中国では「茶」は「茶（ちゃ）」とも「茗（めい）」とも呼ばれ、神農の時代から飲まれてきたようである。漢詩に茶を表す文字が見られ、それが最古の文献といわれている...