【大紀元日本9月18日】
材料（4人分）
ピーマン8個、ねぎ1本、卵4個、Ａ（だし汁2分の1カップ、醤油・みりん各大さじ1）
作り方
① ピーマンはへたと種を除き、横に幅７～8㎜に切る。ねぎは斜め切りにする。卵は溶きほぐしておく。
② 鍋に煮汁の材料のＡを入れ、煮立ったらピーマンとねぎを加えてさっと煮て溶いた卵を回し入れ、好みの硬さに火を通して、できあがり。
ワンポイント・アドバイス
味のアクセントにピーマンと相性のよいねぎを加えました。食感が損なわれるのでピーマンは加熱し過ぎないように仕上げてください。
(文・岡山禮子）
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