【家庭料理】もやしのチャンプルー

【大紀元日本1月30日】

材料（4人分）

　もやし1袋（200g）、もめん豆腐1丁、豚バラ薄切り肉200g、卵2個、削り節10g、貝割れ大根1パック

調味料

　砂糖小さじ1、塩小さじ1／2、醤油大さじ2、サラダ油大さじ1杯半、塩・こしょう少々

作り方

　① もやしをザルに入れ、たっぷりの熱湯を回しかける。

　② 豆腐は2～3センチの角に切り、キッチンタオル2枚を敷いたお皿にのせラップなしで電子レンジ（500W）で2分加熱し水気を切る。

　③ フライパンにサラダ油を入れて熱し、②の豆腐を入れて炒め、焼き色がつくくらいになったらお皿に取り出しておく。

　④ フライパンに豚肉を入れて炒め、塩・こしょう少々をふる。

　⑤ ④に①のもやしを入れて手早く炒める。

　⑥ ⑤に③の豆腐を戻し入れ、砂糖、塩、醤油をふり、溶き卵を加えさっと混ぜる。

　⑦ これを器に盛り、削り節を全体にふりかけ貝割れ大根をのせる。

ワンポイントアドバイス

　豆腐はしっかりと水切りするのがコツ。削り節をサッと炒って使うと、よい香りがしていっそう美味しくなります。