ニラと玉子のスープ

【大紀元日本7月29日】

　材料 (４人分）

ニラ一束　卵２個　水１リットル　塩小さじ１

醤油大さじ１　油大さじ１　片栗粉大さじ２

　作り方

① ニラは５ミリ幅に切る。

② 卵２個をボールに移し、塩少々を加え、よく混ぜ合わせる。

③ 鍋に油大さじ１を中火で熱し、①を少量加え香りが出るまで炒める。

　醤油を入れ、さらに水を加えて沸騰させる。

④ 沸騰したら中火にし、片栗粉大さじ２を少量の水で溶き、

　鍋へ入れ、用意しておいた卵を少量ずつに分けて流し込み、箸で混ぜる。

⑤ 残りのニラを加えて一煮たちさせ、塩で味を調えたら出来上がり。

　アドバイス

ニラは火にかけすぎないようにしましょう。