【家庭料理】 太刀魚の香蒸し

【大紀元日本5月11日】

材料（4人分）

太刀魚500g　香菜1束（1cm幅くらいに切る）　卵2個　

小麦粉50g　ラー油適量　中華スープのもと　

しょうが2分の1個（半分はみじん切り、残りは千切り）

長ネギ1本（半分はみじん切り、残りは千切り）

調味料A（醤油大1、塩小1、料理酒小2、山椒小1）

作り方

① 太刀魚は内臓を取り除き、きれいに洗い臭みを取り、4cm幅に切る。

② バットにしょうがのみじん切りと長ネギのみじん切り、調味料Aを入れ混ぜ、①を15分くらい漬ける。

③ 卵2個をよく混ぜ、②にしっかりつけたあと、小麦粉をまぶす。

④ 180度から200度の油で③を表面が小麦色になるように揚げる。

⑤ ④を皿に盛り、千切りした長ネギとしょうがをのせる。

⑥ 中華スープのもとを利用して、100CCのスープを作り、塩で味を調えて⑤にかける。

⑦ ⑥を蒸し器に入れ30分蒸す。

⑧ ⑦に香菜を飾りつけ、お好みでラー油をかけて出来上がり。