【大紀元日本8月6日】
材料（4人分）
絹ごし豆腐１丁、玉ねぎ１/２個、鶏ひき肉200ｇ、サラダ油大さじ１と１/２、しめじ１パック、えのきだけ２袋、人参50ｇ、ブロッコリー・トマト各適量、
サラダ油適量、かたくり粉大さじ１、水大さじ２、
Ａ（パン粉カップ１/２、卵１個、塩小さじ１/２、こしょう・ナツメグ各少量）、
Ｂ（コンソメスープ２カップ、塩小さじ１、酒大さじ２）
作り方
①．豆腐はしっかり水切りをしておく。
②．玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油大さじ１/２でしんなりするまで炒めて冷ます。
③．②の冷ました炒め玉ねぎに鶏ひき肉とＡを加え、さらに豆腐を手でちぎりながら加えよく混ぜ合わせ、８等分にして小判型にまとめる。
④．フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、③のハンバーグを入れて約２分焼く、裏返して弱火にし６～８分焼いて火を通し、器に盛る。
⑤．えのきだけは根元を落とし、しめじは石づきを除いて、それぞれほぐし、人参は短冊切りにして、適量の油で炒める。
⑥．お鍋にＢを煮立て、⑤を加え再び煮立ったら水溶きかたくり粉でとろみをつけ、④のハンバーグ にかける。
⑦．ブロッコリーは適当な大きさに切り、さっと茹でる。トマトは櫛形に切り、茹でたブロッコリーとトマトをお皿に飾りつける。
一口メモ
ハンバーグに豆腐が入るから肉だけよりふんわりなめらか、鶏肉だからあっさりとした味わいです。
（岡山・禮子）
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