【家庭料理】あっさり揚げ茄子の煮浸し

【大紀元日本7月2日】

材料（4人分）

　茄子4本、揚げ油適量、かつお節適量、おろし生姜少々、だし汁2カップ、醤油大さじ2、みりん大さじ2

作り方

　①．茄子を一口大に乱切りにして水につけ、5分ほどしたら茄子の水気を切り、キッチンタオルなどで水気をきれいに拭き取る。

　②．だし汁と醤油とみりんを鍋に入れて煮立てる。

　③．揚げ油を170℃に熱し、茄子が少し柔らかくなるくらいまで1～2分揚げる。

　④．②で煮立てた鍋に③で揚げた茄子を入れ、一度沸騰したら火を止めて味を馴染ませる。

　⑤．茄子の色が変わらないうちに器に盛り、かつお節を振り掛け、おろし生姜をのせる。

ワンポイントアドバイス

　茄子を揚げすぎないこと。冷やして食べてもとても美味しいです。