【中華料理】 凍豆腐（トン・トーフ）
【大紀元日本5月16日】
材料（4人分）
木綿豆腐 1丁、白菜 4分の1玉、豚肉の切り落とし 100グラム、春雨50グラム、長ねぎ5センチ、きくらげ 少々、しょうが 少々、醤油 大さじ1、サラダ油 大さじ1、山椒 小さじ1、八角 1個、中華スープの素 小さじ1、塩 適量
作り方
① 豆腐は一口大に切り、容器に入れて2日間冷凍庫で凍らせる。白菜は短冊切り。長ねぎ、しょうがはみじん切り。きくらげは水でもどしておく。
② 中華鍋にサラダ油を入れて強火で熱し、しょうが、長ネギを入れて軽く炒める。香りが出てきたら、醤油を入れる。
③ ②に豚肉を入れ、肉の色が変わってきたところで、水5カップを入れる。沸騰したら
凍ったままの豆腐を加え、強火で再び沸騰させる。
④ 山椒、八角、塩、中華スープの素を入れて20分ほど中火で煮る。
⑤ ④に白菜、春雨、きくらげを入れる。春雨に火が通ったら出来上がり。
（瑞田）
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