【大紀元日本4月17日】

　材料（4人分）

　なす4本、トマト2個、醤油大さじ1、山椒少々、中華スープの素　小さじ半、水溶き片栗粉適量、サラダ油大さじ2

　作り方

　① なすは厚さ1センチくらいの輪切りに。トマトは皮を湯むきして、ざく切りにしておく。

　② フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。醤油と山椒を入れ、香りが出てきたら、なすを入れて炒める。

　③ なすがしんなりしたらトマトを入れ、くずれないよう静かに炒める。火は強火で。

　④ スープの素を水大さじ2（分量外）で溶いて加え、軽く混ぜる。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら出来上がり。

　一口アドバイス

　あっさりした味の一品です。濃い目がお好みの方は、醤油を少し多めにして下さい。