『ほうれん草』は、肝を養い、血を補い、腸を潤し、便秘を解消する西洋野菜の王
｢ほうれんそう｣の漢字の表記は「菠薐草」、「菠薐」は昔のペルシア（今のイラン）をさしており、西域から来たものです。西洋では野菜の王とされており、現代人は鉄分補給の天然良薬として称賛しています。
一方、「ほうれん草は鉄分補給の効果に期待できない」「人体が吸収できる鉄分は少量であり、効果を発揮できない」という理由で否定的な声もあります。いったいどちらの主張が正しいのでしょうか？ 中国伝統医学（中医学）からその疑問に答えましょう。
歴代の中医学の古典では、ほうれん草は血管を通し、肝を養い、血を補い、酒を解いて毒を取り除くとされています。また、胃腸の熱邪を除き、腸を潤し便通を良くします。
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