慢性病を遠ざける、サツマイモと葉の力
サツマイモはアメリカ大陸原産の食品です。ペルーの考古学的証拠によると、紀元前8000年にはすでに人々がサツマイモを食べていたとされています。中国では16世紀からサツマイモが広まり、適応力の強さ、成長の速さ、栄養価の高さから、かつては重要な救荒作物として利用されてきました。
現代に至り、サツマイモは再び「スーパーフード」として注目を集めています。その理由は、サツマイモに含まれる豊富な栄養素にあります。「健康1+1」の番組司会者であるJOJO氏は、台湾・黃苡菱栄養相談センターの栄養士、黄苡菱氏を招き、この「大地の恵み」であるサツマイモの根と葉の両方が、さまざまな慢性疾患の予防に役立つことを紹介しました。
黄栄養士によると、サツマイモは「全粒穀物・雑穀類」に分類され、ご飯やパンの代わりに空腹を満たす食品として利用できます。黄色・赤色・紫色のサツマイモはいずれも、ミネラル、ポリフェノール類、フラボノイド、カロテン、ビタミン、食物繊維などを豊富に含んでいます。
関連記事
便秘対策の定番として親しまれてきたプルーン。実は腸内環境だけでなく、骨や心臓の健康にも役立つ可能性があります。効果を引き出す食べ方や適量、意外な料理への活用法まで、専門家が詳しく解説します。
コーヒーは体に良いのか、悪いのか。アメリカ心臓協会は、成人のカフェイン摂取量と心臓への影響について新たな見解を示しました。
カフェインは集中力を支える一方、深く回復的な睡眠を妨げる可能性があります。摂取する時間や量、年齢や遺伝によって影響は異なります。
超加工食品が体に悪いのは、塩分や糖分だけが原因ではないかもしれません。新たな研究では、食品を加工する過程そのものが健康リスクに関わる可能性が示されました。加工で何が変わるのか、今日からできる食品の選び方とともに解説します。
サツマイモは栄養豊富な一方、食べ方によっては血糖値が上がりやすい食品です。量や調理法、組み合わせの工夫を紹介します。