卵白、卵黄、全卵はどう食べるのが最も健康的か　栄養士の見解

鶏卵は人々の生活に欠かせない重要な食材であり、多くの人が子どもの頃から食べてきました。卵の調理法も実に多彩です。健康志向が高まる中、全卵・卵白・卵黄が人体に与える影響については、栄養士や一般の人々の間でしばしば話題になります。

多くの人は、卵黄のコレステロール含有量が高いことから避けるようになり、市場には卵白だけの商品も増えてきました。では、全卵・卵白・卵黄は人体にどのような利点や欠点をもたらすのでしょうか。栄養士の意見を見てみましょう。

登録栄養士テレサ・シャンク氏は、「1990年代から2000年代初頭を振り返ると、人々は低脂肪に非常に関心を寄せていました。そのため、脂肪分の少ない卵白の人気が高まったのです」とアメリカの人気週末副刊誌『パレード（PARADE）』で語っています。