中医学は、陰陽五行を中心に据えた医学体系です。木・火・土・金・水の五つの要素は、自然界の運行原理であると同時に、人の体における五臓六腑の働きにも対応しています。五行のバランスが保たれていれば臓腑は安定し、どれかが偏れば体の働きも乱れていきます。

そのため中医学では、自然界の気候変化や五行エネルギーの盛衰をとても重視します。『黄帝内経』には「天地の気と人の気は呼応する」とあり、天の巡りに逆らわずに生きれば、病は少なく穏やかに過ごせると説かれています。古人が干支による紀年法を用いたのも、毎年の天地の五行の偏りを読み取り、それを養生や治療に生かすためだったのです。
 

五行で読み解く、いま体に起こりやすい乱れ

『黄帝内経』の五運六気の理論によれば、乙巳年は一年を通して、自然界の「金の気」が不足し、「木の気」が過剰になりやすい年とされます。

五行では、金は肺を主り、木は肝を主ります。本来、金と木は互いに制御し合う関係ですが、金が弱まると木を抑えられなくなり、木の気が行き過ぎてしまいます。これを人体に当てはめると、肺の働きが弱まり、肝の働きが過剰になり、肝の働きが強くなりすぎて、気のめぐりが滞り、体の中に余分な熱やイライラがたまりやすい状態になります。

肝の気が強くなりすぎると、熱や乾燥が頭部へ上り、イライラしやすい、落ち着かない、眠りが浅いといった症状が出やすくなります。また、肝の気が暴れることで脾（土）の働きが抑えられ、消化吸収がうまくいかず、腹部の張り、食欲不振、むくみやすさといった不調も生じやすくなります。さらにこれが長く続くと、腎（水）にも影響が及び、全身の機能が次第に弱っていきます。

この一連の不調の出発点は、実は「金の気の不足」、すなわち肺の弱りにあります。
 

五行の生克関係から見る、乙巳年の養生法

中医学の養生は、症状だけを追いかけるのではなく、五行の生克の流れを整えることを重視します。

肝の気が高ぶっているからといって、ただ熱を冷ますのではなく、全体のバランスを回復させることが重要です。

五行には「母子関係」があり、脾（土）は肺（金）を生み、肺（金）は腎（水）を生みます。つまり、脾は肺の母であり、肺は腎の母なのです。

脾胃の働きがしっかりしていれば、気血が十分に生まれ、肺も自然と養われます。肺が健やかになれば、その力は腎にも及び、全身の基盤が安定してきます。

乙巳年に起こりやすい五臓の乱れを整えるための要点は、強く補うことではなく、肝の高ぶりをやさしく鎮め、肝の血を養いながら、脾を整えて肺を育てることにあります。そうすれば腎の働きも自然と支えられていきます。
 

ほうれん草：肝の高ぶりと余分な熱をやさしく整える

現代人は生活リズムを完全に季節に合わせることが難しいものの、食事はもっとも取り入れやすく、体に負担の少ない調養法です。

食材にはそれぞれ、体を冷ます・温めるといった性質や、五味・五色に基づく働きがあり、選び方次第で体のバランスを整える助けになります。

乙巳年は「肝をととのえる」ことが大切な一年とされ、緑色で体をクールダウンさせ、肝の働きを助ける食材が特に役立ちます。その代表がほうれん草です。

ほうれん草は体の熱をやわらかく冷まし、肝の高ぶりを落ち着かせる働きがあり、同時に血を養って肝を穏やかに支えてくれます。肝の状態が安定すると、胃腸への負担も軽くなり、結果として全身の巡りが整っていきます。

この考え方を活かし、韓国の野菜たっぷりビビンバのように、さまざまな性質の食材を一つの丼に組み合わせることで、肝を整えつつ、体を冷やしすぎない、やさしい養生食になります。
 

レシピ：野菜たっぷりビビンバ

材料（2人分）

• 豚ひき肉　80g
• 牛ひき肉　80g
• ほうれん草　1束
• もやし　少量
• にんじん　1/2 本
• 白ごはん　2膳

肉の下味

• しょうゆ　小さじ1
• 酒（または料理酒）　小さじ1
• すりおろししょうが　少々
• 砂糖　ひとつまみ
• ごま油　小さじ1/2

野菜の和え衣

• にんにく（みじん）　少々
• ごま油　適量
• 塩　少々
• 白ごま　少々
• うま味調味料　少々

作り方

1. 豚ひき肉と牛ひき肉を混ぜ、下味の調味料を加えて軽くもみ、しばらく置く。
    
2. ほうれん草はさっと茹でて冷水に取り、水気をしぼって切り、和え衣で和える。
    
3. もやしも軽く茹で、水気を切って塩とごま油で和える。
    
4. にんじんは細切りにし、少量の油でさっと炒め、塩をひとつまみ。
    
5. フライパンで下味をつけたひき肉を中火で炒める。
    
6. 丼にごはんを盛り、ほうれん草・もやし・にんじん・ひき肉をのせ、よく混ぜていただく。

食材の働き

• 豚ひき肉：「水」の性質をもち、腎を養い、体の潤いを補います。
   
• 牛ひき肉：「土」の性質で脾胃を強め、気血を補います。しょうがと酒を合わせることで体を温め、冷えを防ぎます。
   
• ほうれん草：ほうれん草は涼性で肝に入り、肝の熱をしずめます。にんにくの温性で冷えすぎを防ぎ、ごま油が乾燥を防ぎながら、肝をやさしく整えます。
   
• もやし：体にこもった熱を外に逃がし、肝の緊張をゆるめます。
   
• にんじん：脾胃を助け、気血の巡りを整え、肝と脾のバランスをとります。
   
• 白ごはん：脾を養い、全身のエネルギーの土台をつくります。
   

結び

このビビンバは、家庭料理のようでいて、五行の考え方にかなっています。
緑の野菜は肝をやさしく整え血を養い、穀類は脾胃を支え、肉は気血の材料となり、ごま油は肺を潤し、にんにくの辛味は気の巡りを助けます。

金が弱く木が過剰になりやすい乙巳年には、こうした食養を通して五臓を穏やかに調え、肝を熱しすぎず、脾を湿で滞らせず、肺をしっとり養うことが大切です。

肝の働きが落ち着き、脾胃の運びが整い、肺の気が満ちてくると、体の五行のバランスは自然に本来の位置へ戻り、最後には腎の力も安定してきます。

これこそが『黄帝内経』のいう「上工は未病を治す」──症状が出る前から、流れに沿って根本を整える養生なのです。