甘、酸、辛、苦、塩　五味が体を助け、害する仕組み

私の患者の一人は70代の女性で、お菓子づくり、とくにチョコレートケーキづくりが大好きです。彼女の台所は、よく砂糖がキャラメル化する香りで満たされます。台の上でバターが柔らかくなり、ボウルの中でチョコレートが溶け、オーブンのタイマーが減っていく音が響きます。

しかし、彼女がかつてもっと好きだったのは、焼いたお菓子そのものを食べることでした。

彼女が初めて私の診療所を訪れたとき、すでに体重は増えすぎており、血糖値も上がり続けていました。