MAHAによる刷新進むアメリカの学校給食

「メイク・アメリカ・ヘルシー・アゲイン（Make America Healthy Again）」構想や民間財団の後押しを受け、公立学校では手作り調理への回帰が勢いを増している。

米クリーブランドでは先月、市内の複数の学校で新入生たちがカフェテリアを見て嬉しい驚きを覚えた。

しおれたレタスや味気のない野菜、わずかなタンパク質しか入っていなかったパック詰めのサラダに代わり、地元産の農産物や各種の冷製肉、卵が並ぶ真新しい光沢のあるビュッフェカウンターが登場したのだ。わずか5つの食材で作られたパクチーライムライスも最近人気を集めていると、クリーブランド大都市圏学区の栄養サービス担当エグゼクティブディレクター、ロバート・ゴーマン氏は述べる。