【大紀元日本4月20日】

　材料（4人分）

　ワンタンの皮3袋、豚挽き肉200グラム、卵3個、ニラ2束（みじん切り）、香菜1束（1センチ幅に切る）、桜えび40グラム（みじん切り）、乾燥ワカメ15グラム（1センチ幅に切る）、長ネギ6センチ（みじん切り）、しょうが少々（みじん切り）、醤油大さじ2、サラダ油大さじ3、塩適量、山椒小さじ1、水1，5リットル、ごま油小さじ2

　作り方

　① ボールに卵3個を割り、塩少々、長ネギはみじん切りにしたものを半量入れ、よく混ぜる。熱したフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、いり卵を作る。

　② ボールにひき肉を入れ、醤油大さじ1、しょうが少々、サラダ油大さじ1、水100グラムを加えて、混ぜる。

　③ ②にニラと①を入れ、塩適量と桜えび、ごま油小さじ2を加え、混ぜる。

　④ ワンタンの周りに水を塗り、③を包んでいく。四角いワンタンの皮が三角になるように隅を合わせ、閉じる。

　⑤ 中華なべに大さじ1の油を強火で熱し、残りの長ネギとしょうが少々を入れ、香りが出てきたら、醤油大さじ1、山椒小さじ1を軽く炒める。水1，5リットルを入れ沸騰させる。

　⑥ ワンタンを入れて、沸騰したらカップ1の水を加え、ワカメを入れる。もう一度沸騰したら火を止め、香菜を入れて、できあがり。