【大紀元日本2月20日】

　材料（4人分）

　鶏むね肉　250グラム、きくらげ　10グラム、長ねぎ 5センチ、しょうが　1かけ、にんにく　1かけ、赤唐辛子　5本、サラダ油　大さじ3

　鶏肉の下味（塩少々、酒大さじ1、醤油大さじ1・5、片栗粉大さじ1・5、水大さじ1・5、サラダ油大さじ1）

　合わせ調味料（醤油大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1、片栗粉大さじ1、水大さじ2）

　作り方

　① 赤唐辛子は種を抜いて、ぬるま湯に30分ほどつけてもどし、半分に切る。きくらげは多めの水でもどし、石づきの部分を取って一口大の大きさに切る。

　② 鶏肉は5ミリ幅の薄切りにし、下味をもみ込んで10分ほどおく。にんにくはスライス、しょうがと長ねぎはみじん切りに。

　③ フライパンにサラダ油を入れて熱し、中火でしょうが、長ねぎ、にんにくを炒め、赤唐辛子を加え香りが立つまで軽く炒める。

　④ ③に鶏肉を加えて強火で炒め、きくらげを入れさらに炒める。鶏肉に火が通ってきたところで合わせ調味料を加え、手早く混ぜ合わせたら出来上がり。

　一口アドバイス

　脂の少ない胸肉でもおいしくいただけます。お子様がいるご家庭や辛いものが苦手な方は、赤唐辛子を使わずに作ってみてください。