うま味が詰まった「乾物」は栄養の宝庫です！

乾物（かんぶつ）を上手に利用できる人は、きっと料理の名人に違いありません。

干しシイタケ、金針花、干し貝柱、干しエビ、キクラゲなどは、よくある乾物です。

「金針花」というのは、日本ではほとんど見かけませんが、食用ユリの花を乾燥させたもので、台湾や中国では炒め物などによく使われる食材です。

お店で乾物を選ぶコツを、ご紹介しましょう。

皆様の日本でも同様だと思いますが、台湾のスーパーや食材店で買える乾物には、バラ売りと包装済みの2種類があります。

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