血糖値を下げる効果のあるオクラ、おいしく食べるには

オクラの和名はアメリカネリと呼ばれ、食物繊維やビタミンAが豊富で低カロリーなため、便通を促進し、お通じを良くする効果が期待できます。 オクラの効果として最も広く知られているのは、血糖値を下げる効果です。

健仁医院代謝部の主治医である蘇聖棋先生によると、オクラにはフラボノイドと水溶性食物繊維が含まれているため、血糖値を下げる効果があるそうです。

フラボノイドは、体内の抗酸化力を高め、グルコシダーゼ（グルコースからできた多糖類を加水分解する酵素の総称）を抑制し、小腸での糖の吸収を遅らせる働きがあります。