ゆで卵の茹で汁がすごい！ 知られざる4つの活用法
ゆで卵は多くの家庭でよくある食べ方ですが、私たちの多くは卵を取り出した後、ついでに茹で汁も捨ててしまっています。しかし、卵の茹で汁には実はたくさんの隠れたメリットがあることをご存じでしょうか？ この茹で汁にはカルシウム、マグネシウム、カリウムなどの貴重な栄養素が豊富に含まれており、さまざまな賢い方法で再利用できます。
卵はキッチンになくてはならないもので「完全栄養食品」とも称され、良質なたんぱく質、レシチン、さまざまなビタミンや人体に必要な多くのミネラルを豊富に含んでいます。卵の調理法はさまざまですが、ゆで卵は特におすすめです。なぜなら、この食べ方が最も人体への吸収率が高いからです。ゆで卵はビタミンの保持率が最も高く、たんぱく質の消化率は99.7％にも達します。
卵が栄養豊富であるのと同様に、茹で汁にも有効な栄養素が含まれています。これは、卵を茹でる過程で卵殻や卵白から栄養素が溶け出すためです。卵の茹で汁にはカルシウム、マグネシウム、カリウム、さらに少量のリンや鉄などが含まれています。実際、カルシウムは植物の成長に欠かせないし、マグネシウムは酵素機能において、植物が養分をより効率的に吸収できるように助けます。
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