植物由来の肉・乳製品は添加物が多い？ 動物由来製品との比較研究
何百万人の買い物客が、「よりクリーンな」食生活を求めて植物由来の代替品に手を伸ばしています。新しい研究は、そうした製品の多くが——代替しようとする肉や乳製品の味や食感を再現するために、ガム、乳化剤、安定剤を多く含んでおり——かえって逆の結果になっている可能性があることを示唆しています。
研究では、植物由来製品は、従来の動物由来の対応製品よりも、食品添加物の種類や数が多い傾向にあることが明らかになりました。
消費者は、食品添加物を多く含む製品を健康的ではないと捉える傾向があります。この懸念は、植物由来の食生活を送る消費者の間で、さらに顕著だと、研究の上級著者で最適栄養研究所（Institute for Optimum Nutrition）の講師であるジョセフ・ウィッテーカー氏はエポックタイムズに語りました。
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