【大紀元日本1月6日】
材料（4人分）
塩サバ半身2枚、長ネギ2本、土生姜1片、味噌大さじ3、みりん大さじ1、砂糖大さじ2、だし汁1・5カップ、小麦粉適量、サラダ油大さじ2
作り方
①．塩サバは半分に切り、長ネギは3～4㎝に切る。土生姜は皮付きのままスライスしておく。
②．フライパンに油を熱し、①のさばに小麦粉をまぶして皮面から色よく焼き、長ネギも焼き目をつけておく。
③．鍋にだし汁、味噌、みりん、砂糖を入れて火にかけ、塩サバ、長ネギ、土生姜を加えて落とし蓋をし、中火で煮汁にとろみがつくまで煮込み、出来あがり。
一口アドバイス
味噌はまず分量の半分を入れ、少し煮てから塩味をみて、残りの味噌で味を調えます。
（文・岡山禮子）
(09/01/06 00:00)
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