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塩サバの味噌煮(写真=大紀元)

【家庭料理】塩サバの味噌煮

 【大紀元日本1月6日】

材料(4人分)

 塩サバ半身2枚、長ネギ2本、土生姜1片、味噌大さじ3、みりん大さじ1、砂糖大さじ2、だし汁1・5カップ、小麦粉適量、サラダ油大さじ2

作り方

 ①.塩サバは半分に切り、長ネギは3~4㎝に切る。土生姜は皮付きのままスライスしておく。
 ②.フライパンに油を熱し、①のさばに小麦粉をまぶして皮面から色よく焼き、長ネギも焼き目をつけておく。
 ③.鍋にだし汁、味噌、みりん、砂糖を入れて火にかけ、塩サバ、長ネギ、土生姜を加えて落とし蓋をし、中火で煮汁にとろみがつくまで煮込み、出来あがり。

一口アドバイス

 味噌はまず分量の半分を入れ、少し煮てから塩味をみて、残りの味噌で味を調えます。

(文・岡山禮子)

 (09/01/06 00:00)  





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