材　料

　スルメ1匹、新鮮なコウイカ1匹、セロリ3本、唐辛子2本、生姜3切れ

　調味料

　紹興酒大さじ半分、塩少々、砂糖少々

　調理法

　セロリと水で戻したスルメとコウイカを適当な大きさに切って、湯を通す。炒め用の鍋を熱して、油大さじ1を入れ、生姜と唐辛子を入れて炒める。香りが出たら、セロリとスルメ、コウイカを入れてから、紹興酒、塩、砂糖を加えて軽く炒めたらできあがり。

　特　徴

　あっさりした味で、生姜と唐辛子の香りが漂う。
 

（祝大姐）