【大紀元日本9月9日】

材料（４人分）

むきえび１５０ｇ、長いも３００ｇ、なす３個、いんげん５０ｇ、
Ａ（味噌、みりん各大さじ２）サラダ油大さじ４

作り方

①長いもは皮をむき、なすはへたを取ってそれぞれ一口大の乱切りにし、水にさらしておく。いんげんは両端を切り落とし３～４㎝に切っておく。

②フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、水けを拭いた長いもを入れ、ころがしながら３分程炒めたら水けを拭いたなすを加え、中火で更になすがしんなりするまで炒め、いんげんを加え1分程炒める。

③②にむきえびを加えて強火で２分程炒め、Ａを加え全体にからめて火を止める。

一口メモ

　なすは油と相性がよく、長いもは炒めるとホクホクの食感が楽しめます。