【大紀元日本4月27日】

　材料（4人分）

　ホタテ貝柱250g、れんこん250g、いんげん100g、A（味噌、砂糖各大さじ2、酒、水各大さじ1）、片栗粉大さじ2、サラダ油大さじ2、

　作り方

　① ホタテは水で洗って水けをふく。れんこんは皮をむき、厚さ3～4㎜の半月切りにして水に3分ほどさらして水けをふく。いんげんは長さ3～4㎝に切り茹でておく。ボウルに味噌、砂糖を入れ、酒と水を少しずつ加えて、合わせ味噌の材料を混ぜておく。

　② フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、れんこんを炒め、透き通ってきたら取り出す。

　③ ホタテに片栗粉をまぶし、②のフライパンの汚れをふき取り、サラダ油大さじ1を中火で熱し、ホタテを入れて両面を焼き付ける。

　④ ③にいんげんを入れて炒め、②のれんこんを戻し、合わせ味噌を加えて全体をからめて火を止める。器に盛れば、できあがり。

　一口メモ

　れんこんを先に炒めておくのがポイントです。