【家庭料理】 ホタテとれんこんの味噌炒め
【大紀元日本4月27日】
材料（4人分）
ホタテ貝柱250g、れんこん250g、いんげん100g、A（味噌、砂糖各大さじ2、酒、水各大さじ1）、片栗粉大さじ2、サラダ油大さじ2、
作り方
① ホタテは水で洗って水けをふく。れんこんは皮をむき、厚さ3～4㎜の半月切りにして水に3分ほどさらして水けをふく。いんげんは長さ3～4㎝に切り茹でておく。ボウルに味噌、砂糖を入れ、酒と水を少しずつ加えて、合わせ味噌の材料を混ぜておく。
② フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、れんこんを炒め、透き通ってきたら取り出す。
③ ホタテに片栗粉をまぶし、②のフライパンの汚れをふき取り、サラダ油大さじ1を中火で熱し、ホタテを入れて両面を焼き付ける。
④ ③にいんげんを入れて炒め、②のれんこんを戻し、合わせ味噌を加えて全体をからめて火を止める。器に盛れば、できあがり。
一口メモ
れんこんを先に炒めておくのがポイントです。
（文/写真・岡山禮子）
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