【大紀元日本10月18日】

　材料（2人分）
　米2カップ、あじの干物、中2枚、醤油　大さじ2、酒　大さじ2、生姜　少々、もみのり　適量

　作り方
　① 米をとぎ、少なめの水をはって30分吸水させる。醤油と酒を加えてから、炊飯器の目盛に合わせて不足分の水を加え、炊き上げる。生姜は、細かい千切り（針しょうが）にしておく。

　② 干物を焼いてから身をはずす。小骨はできるだけ取っておくと口当たりがよい。身を適度にほぐしてから、醤油（分量外）をさっと振る。

　③ 炊き上がった①に、干物の身と生姜を入れ、さっくりと混ぜる。

　④ 飯碗に盛り、お好みでもみのりをかける。

　一口アドバイス
　醤油と酒で炊いたシンプルなご飯。東京では茶飯と呼びますが、「さくら飯」という地方もあるそうです。干物は、さんま、ほっけ、かますなども可。醤油の香ばしさが引き立ちます。