長期発酵サワードウ：繊維を吸収しやすく消化に優しいパン
専門家によると、本格的なサワードウパンは、グルテン感受性のある一部の人々にとって健康的な選択肢となる可能性があります。
サワードウは最も古い発酵パンの一つで、少なくとも紀元前2000年に古代エジプト人が偶然に発見したとされています。野生酵母と細菌が放置された生地に入り込み、発酵を引き起こしたと考えられています。その結果、より良い風味や食感、そして現在では知られるようになったいくつかの健康効果を持つ天然発酵パンが誕生しました。
発酵プロセスは消化を助け、繊維の含有量を高めます。非セリアックグルテン感受性のある人々の中には、発酵によってグルテンタンパク質が分解されるため、サワードウをより摂取しやすいと感じる場合があります。ただし、すべてのサワードウパンが同じではなく、これらの効果を得るには、伝統的で長時間発酵させたタイプを選ぶことが重要です。
関連記事
便秘対策の定番として親しまれてきたプルーン。実は腸内環境だけでなく、骨や心臓の健康にも役立つ可能性があります。効果を引き出す食べ方や適量、意外な料理への活用法まで、専門家が詳しく解説します。
コーヒーは体に良いのか、悪いのか。アメリカ心臓協会は、成人のカフェイン摂取量と心臓への影響について新たな見解を示しました。
カフェインは集中力を支える一方、深く回復的な睡眠を妨げる可能性があります。摂取する時間や量、年齢や遺伝によって影響は異なります。
超加工食品が体に悪いのは、塩分や糖分だけが原因ではないかもしれません。新たな研究では、食品を加工する過程そのものが健康リスクに関わる可能性が示されました。加工で何が変わるのか、今日からできる食品の選び方とともに解説します。
サツマイモは栄養豊富な一方、食べ方によっては血糖値が上がりやすい食品です。量や調理法、組み合わせの工夫を紹介します。