「長持ち」の裏側にある食品保存料のリスク
以前は、食品の腐敗を防ぐために塩、アルコール、糖、酢が用いられ、これらの方法は十分に機能していましたが、時代とともに変化してきました。現在では、数週間柔らかさを保つパンや、数日間新鮮に見える肉が当たり前に手に入ります。その一方で、こうした新しい保存方法は本当に必要以上なのではないか、と疑問に思う人もいるかもしれません。
保存料は包装食品に非常に一般的に使われており、ほとんどの人はその存在を意識することなく摂取しています。しかし一部の保存料は、ホルモンバランスの乱れやがん、その他の健康上の懸念と関連する可能性が指摘されています。加工食品がアメリカの食生活の大部分を占める中で、保存料の影響を理解することは、日々の食品選択を考えるうえで役立ちます。
「この分野の研究者として、特に懸念している保存料は、安息香酸塩、硝酸塩、亜硝酸塩、BHT（ブチル化ヒドロキシトルエン）、BHA（ブチル化ヒドロキシアニソール）です」と、ノースカロライナ大学の准教授で登録栄養士のエリザベス・ダンフォード氏は、エポックタイムズに語っています。
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