ダイエットには、炭水化物抜きがおすすめとよく言われますが、栄養たっぷりの炭水化物を選べば、太ることなく、逆にダイエット効果を高めることに繋がります。

台湾の栄養士である林玉薇氏は自身のFacebookページで、ほとんどの人がダイエットのために「バランスの摂れた食事」を勧められていますが、炭水化物には様々な種類があるので、気をつけないと過剰摂取になりがちだと述べています。

研究データによると、以下11種類のでんぷん類食品のカロリーは、ご飯の半分以下。またその栄養価が高いため、ご飯の代わりに適しています。

ご飯1合に対してカロリーが半分のでんぷん類食品11種類は以下の通りです。

・ご飯      364カロリー

・蓮根     116カロリー

・サツマイモ  　126カロリー

・サトイモ  135カロリー

・かぼちゃ    110カロリー

・シログワイ　126カロリー

・とうもろこし1本  127カロリー

・（コーン一杯分   190カロリー）

・ミズショウブ　140カロリー

・ゴボウ  　150カロリー

・山芋      132カロリー  

・冷製じゃがいも　133カロリー

ご飯と比べると、サツマイモ、かぼちゃ、とうもろこしは、かなり低カロリーです。その含まれるβ-カロテンは、体内の脂肪細胞の脂肪酸の酸化を促進し、自然ダイエットに役立ちます。

蓮根は最高の澱粉類食品と言われています。蓮根は血糖値の上昇を緩やかにし、体内に脂肪が蓄積されることを防ぎます。タロイモ、シログワイ、ヒシはカリウムが豊富で、100gの摂取によって400mg以上のカリウムイオンを得ることができます。毎日十分にカリウムイオンを摂取することで、腎臓の代謝を正常に保って、余分な水分を排出し、むくみ解消に役立ちます。

ごぼうと山芋は食物繊維が豊富で、イヌリンと水溶性食物繊維どちらも腸内環境を整え、便秘を解消するのに適しているため、食事に取り入れてみる価値はありそうです。

冷製じゃがいもは小腸で吸収されにくい澱粉（でんぷん）が含まれ、カロリーの過剰摂取で太りやすい人にとって良いでしょう。また、体の別類澱粉の吸収を抑制し、肥満を防ぐことができます。

ご飯の摂取を抑えることで体重管理をしている人、フィットネス愛好家も、ご飯の代わりに上記の食品とフルーツを一緒に摂取することで、脂肪の蓄積を抑えながら、バランスのよい食事を効果的に摂れるようにしたいものです。

その点について、日本栄養士の麻生隆子さんも同じ意見です。じゃがいも、栗、かぼちゃには食物繊維が多く含まれています。特に美肌に欠かせないビタミンＣ、AとＥを豊富に含み、満腹感を得られるだけでなく、腸内環境を整えることで、体内に脂肪が蓄積されるのを防ぐことができる、正にダイエットにとって欠かせない宝と言えるでしょう。