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糖尿病患者が血糖値を上げずに白米を食べる秘訣
多くの糖尿病患者は血糖値をコントロールするために白米を避ける傾向があります。しかし、台湾の代謝専門医である洪建徳（こうけんとくhien-Te Hung）医師は、3食とも白米を摂取しており、健康危機を引き起こしていません。彼は、適切な方法と秘訣を知れば、糖尿病患者も白米を摂取し、同時に血糖値を急速に上昇させないように保つことができると考えています。
洪建徳医師は白米を食べる際の3つの秘訣を共有しています：
洪建徳医師は血糖モニタリングの観察から、玄米と白米が引き起こす血糖値の変動幅はほぼ同じであり、時折、玄米の方がわずかに高いことさえあるといいます。また、皮のついた五穀米や全穀類の食品は栄養価は高いですが、その中にはカリウムやリンが多く含まれており、腎機能が低い人にとっては健康上の懸念があるかもしれないとのことです。
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