【大紀元日本4月26日】
材料（4人分）
新じゃがいも400ｇ、さやいんげん100ｇ、水1カップ、塩少々、Ａ（味噌・すりごま・だし汁各大さじ2、砂糖大さじ1）
作り方
①．じゃがいもはボールにたっぷりの水とともに入れ、水を替えながら水がきれいになるまでよく洗う。さやいんげんはへたを切り落とし、4～5㎝の長さに切る。
②．なべにじゃがいもを入れて水1カップを加え、中火にかけ煮立ったら弱火にして蓋をし、10分ほど柔らかくなるまで蒸し茹でにして水気をきり、粗熱を取り十字に4等分に切る。
③.熱湯に塩少々をいれ、さやいんげんを1分ほど茹で、ざるにあげて茹で汁を切ってさましておく。
④ボールにＡを入れて混ぜ、②のじゃがいもと③のさやいんげんを加えて、あえればできあがり。
一口アドバイス
新じゃがの特徴は皮が薄く、水分が多いこと。皮を剥かずに調理し、少なめの水分で蒸し茹でにするとほっくり仕上がります。
(文・岡山禮子）
(09/04/26 21:02)
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