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【ハーブティーを楽しみましょう】(10):キャラウェイ

 【大紀元日本7月17日】「のどが痛いの?じゃ、サルビアのお茶でうがいなさい」「眠れないの?じゃ、ホップとかのこ草のお茶を入れてあげましょう」という風に、ドイツの家庭では小さな症状が出たらすぐに、常備してあるハーブティーが登場します。古くから伝わる薬草の文化が現代の生活にも活きているのです。薬草の権威、M. Pahlow氏のレシピーを参考にドイツのハーブティーをご紹介しましょう。 

キャラウェイ(Carvi fruchtus)

 
キャラウェイ(絵・前田純子)

今回はキャラウェイ、和名は姫ういきょうです。キャラウェイはせり科の2年草で、1m位に成長します。原産はヨーロッパ、西・中央アジアで、野原、牧草地、道端、土手などに自生しますが、スパイスや薬草用には香りや成分が均一な栽培したものを使います。5月から7月ごろに白くて小さな花をかたまり状につけ、7月から9月ごろにかけて、茶色の三日月形の種子をつくります。スパイスやハーブ用には、完熟した種子を採取してさらに日陰で乾燥させ、袋や缶などに保存して用います。

〔適用〕

 キャラウェイは世界でもっとも古いスパイスの一つで、脂肪の消化を助ける、胆嚢の働きを助長するなど健康にも大変よく、ドイツの黒パン、アイントプフ〔野菜たっぷりスープ〕、ザワークラウト〔キャベツの漬物〕、ブラートカルトーフェル〔焼きジャガイモ〕、サラダなどのドイツ料理には欠かせないものです。そのほか、キャラウェイを使ったチーズも人気があります。

 薬草としては、腸内ガスの排出に一番効果がある植物として知られています。原因が何であれ、腸内ガス、お腹が張って苦しいなどの症状があるときには、とても有効に働き、症状を取り除きます。腸内ガスの原因になりやすい黒パンやキャベツなどのスパイスとして用いられるのも理にかなっています。その他、痙攣性の胃腸障害、生理痛、咳などにも効果があります。

〔キャラウェイ茶の作り方〕

 つぶしたキャラウェイ茶さじ山盛り1に熱湯250ccを注ぎ10分置いた後、茶こしでこします。暖めたお茶を少しずつ飲用します。乳児にはこのお茶を同量のお湯で薄めて飲ませてください。

〔腸内ガスの排出に有効なミックスハーブ〕

 キャラウェイ、フェンネル、アニスを1:1:1の割合で混ぜたミックスハーブ、茶さじ1に熱湯カップ1を注ぎ20分置いた後、こします。毎食後、このミックスハーブティーをカップ一杯分飲んでください。

〔有効成分〕

 芳香油 その他

(エリカ)

 (08/07/17 00:00)  





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