【大紀元日本11月5日】
材料（4人分）
大根１本、豚ばら肉200ｇ、アスパラガス1束、にんにく、しょうが（みじん切り）各大さじ1、だし（かつおまたは昆布）汁3カップ、カレールー100ｇ、サラダ油適量
作り方
① 大根は大きめの乱切りにし、水から鍋にかけ沸騰してから約5分ほど下茹でしてザルにあげておく。アスパラガスは根元を切り落とし、3～4㎝の斜め切りにしてサッと湯がいておく。豚ばら肉は好みの大きさに切っておく。
② フライパンにサラダ油を入れ、にんにくとしょうがのみじん切りを焦がさないように炒めてから、豚ばら肉を加えてさらに炒め肉の色が変わったところで、①の大根をいれ、大根が透き通るまで炒める。
③ ②のフライパンにだし汁を入れ、強火でひと煮立ちしたら一旦火をとめて、カレールーを割り入れて全体をよく混ぜ再び火をつけてさらに煮る。
④ ③の大根がアメ色になったら①のアスパラガスを入れ、全体を軽く混ぜ合わせてできあがり。
一口アドバイス
豚ばら肉の代わりにうす揚げでもおいしくいただけます。
(文・岡山禮子）
(09/11/05 05:00)
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