【大紀元日本7月4日】
材料（4人分）
こうや豆腐40ｇ、ひじき（乾燥）12ｇ、にんじん1／2本、青ねぎ１本、こんにゃく1／2枚、ごま油大さじ１、Ａ（だし汁１カップ、砂糖・みりん各大さじ２、醤油大さじ３）
作り方
①．こうや豆腐は袋の表示を目安に戻し、一口大に切る。ひじきも袋の表示を目安に戻し、軽く絞っておく。にんじん、こんにゃくは千切りにする。青ねぎは小口切りにする。
②．フライパンにごま油を中火で熱し、ひじき、にんじん、こんにゃくの順に加え、手早く炒める。
③．②にこうや豆腐とＡを加え、煮立ったら火を弱めて煮汁がなくなるまで煮含める。
④．③を器に盛り、青ねぎを散らして出来上がり。
ワンポイントアドバイス
ひじきは、長く炒めると皮がむけるので手早く炒めるのがコツ。ひじきもこうや豆腐も鉄分たっぷり、貧血予防に最適です。
（岡山・禮子）
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