【大紀元日本10月17日】
材料（4人分）
さんま4尾、大根（すりおろし）１カップ、ねぎ2～3本、Ａ漬け汁（醤油、酒各大さじ1、おろし生姜小さじ1）、片栗粉、揚げ油各適量、Ｂだし（水1カップ、薄口醤油大さじ2、砂糖、みりん、酢各大さじ1）
作り方
① さんまは頭と内臓を取り除いてよく洗い、水気をきって4～5㎝の長さに切り、Ａに20分ほど漬けておく。
② 大根はおろし、ねぎは小口切りにする。
③ ①に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油でこんがりキツネ色になるまで揚げる。
④ Ｂを火にかけ沸騰したら大根おろし2分の1カップと③のさんまを加えてひと煮立ちさせる。
⑤ ④を器に盛り、大根おろしとねぎを飾ってできあがり。
一口メモ
さんまは塩焼きが定番ですが、油で揚げたおろし煮も意外とさっぱり味で食べやすいです。
(文・岡山禮子）
|
