【大紀元日本7月2日】
材料（4人分）
茄子４本、揚げ油適量、かつお節適量、おろし生姜少々、だし汁２カップ、醤油大さじ２、みりん大さじ２
作り方
①．茄子を一口大に乱切りにして水につけ、５分ほどしたら茄子の水気を切り、キッチンタオルなどで水気をきれいに拭き取る。
②．だし汁と醤油とみりんを鍋に入れて煮立てる。
③．揚げ油を170℃に熱し、茄子が少し柔らかくなるくらいまで１～２分揚げる。
④．②で煮立てた鍋に③で揚げた茄子を入れ、一度沸騰したら火を止めて味を馴染ませる。
⑤．茄子の色が変わらないうちに器に盛り、かつお節を振り掛け、おろし生姜をのせる。
ワンポイントアドバイス
茄子を揚げすぎないこと。冷やして食べてもとても美味しいです。
（K・小絵子）
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