【大紀元日本12月3日】
材料（４人分）
たまねぎ1／2個、じゃがいも１個、人参1／2本、カブ１個、キャベツ２枚、ベーコン２枚、トマトソース１缶
調味料
塩・こしょう少々、水３カップ、固形コンソメ１個、昆布茶小さじ１、ケチャップ50ｇ、ワイン大さじ１、オリーブオイル大さじ１
作り方
１．たまねぎ、じゃがいも、人参、かぶ、キャベツは、１cm角に切る。ベーコンは１cm幅に切る。
２．鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコン、たまねぎ、人参、じゃがいも、キャベツ、カブの順に入れて炒め、水とトマトソース、固形コンソメ、ワインを加える。
３．沸騰したら弱火にし、あくをすくいながら、野菜がやわらかくなるまで20分ほど煮込み、ケチャップ、昆布茶を加え、塩こしょうで味をととのえる。
ワンポイントアドバイス
ミネストローネは《具沢山のスープ》の意味です。トマトを利用したイタリア料理で、日本でいえば《お味噌汁》にあたる家庭料理です。季節に合わせて、旬の野菜を使うとよいでしょう。ちなみに今回はカブです。
（岡山・禮子）
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