【大紀元日本1月30日】
材料（4人分）
もやし１袋（200ｇ）、もめん豆腐1丁、豚バラ薄切り肉200ｇ、卵2個、削り節10ｇ、貝割れ大根1パック
調味料
砂糖小さじ1、塩小さじ1／2、醤油大さじ2、サラダ油大さじ1杯半、塩・こしょう少々
作り方
① もやしをザルに入れ、たっぷりの熱湯を回しかける。
② 豆腐は2～3センチの角に切り、キッチンタオル2枚を敷いたお皿にのせラップなしで電子レンジ（500Ｗ）で2分加熱し水気を切る。
③ フライパンにサラダ油を入れて熱し、②の豆腐を入れて炒め、焼き色がつくくらいになったらお皿に取り出しておく。
④ フライパンに豚肉を入れて炒め、塩・こしょう少々をふる。
⑤ ④に①のもやしを入れて手早く炒める。
⑥ ⑤に③の豆腐を戻し入れ、砂糖、塩、醤油をふり、溶き卵を加えさっと混ぜる。
⑦ これを器に盛り、削り節を全体にふりかけ貝割れ大根をのせる。
ワンポイントアドバイス
豆腐はしっかりと水切りするのがコツ。削り節をサッと炒って使うと、よい香りがしていっそう美味しくなります。
（岡山・禮子）
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