【家庭料理】もやしのチャンプルー

2007年01月30日 09時10分

 【大紀元日本1月30日】
材料(4人分)
 もやし1袋(200g)、もめん豆腐1丁、豚バラ薄切り肉200g、卵2個、削り節10g、貝割れ大根1パック

調味料
 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、醤油大さじ2、サラダ油大さじ1杯半、塩・こしょう少々

作り方
 ① もやしをザルに入れ、たっぷりの熱湯を回しかける。
 ② 豆腐は2~3センチの角に切り、キッチンタオル2枚を敷いたお皿にのせラップなしで電子レンジ(500W)で2分加熱し水気を切る。
 ③ フライパンにサラダ油を入れて熱し、②の豆腐を入れて炒め、焼き色がつくくらいになったらお皿に取り出しておく。
 ④ フライパンに豚肉を入れて炒め、塩・こしょう少々をふる。
 ⑤ ④に①のもやしを入れて手早く炒める。
 ⑥ ⑤に③の豆腐を戻し入れ、砂糖、塩、醤油をふり、溶き卵を加えさっと混ぜる。
 ⑦ これを器に盛り、削り節を全体にふりかけ貝割れ大根をのせる。

ワンポイントアドバイス
 豆腐はしっかりと水切りするのがコツ。削り節をサッと炒って使うと、よい香りがしていっそう美味しくなります。
 

(岡山・禮子)

 

 

 

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