【大紀元日本3月16日】
材料（4人分）
もめん豆腐２丁、青ねぎ100ｇ、えのきたけ100ｇ、桜えび10ｇ、にんにく２片、サラダ油大さじ１1/2、片栗粉１1/2、水大さじ２
調味料
だし汁カップ１、塩小さじ1/2、酒大さじ１
作り方
① 豆腐はペーパータオルに包んでしっかり水切りして、横に４等分に切り、塩をふる。
② 青ねぎは１cm、えのきは３cmの長さに切る。
③ にんにくは縦半分に切ってつぶす。
④ フライパンにサラダ油を熱し、にんにくをきつね色になるまで炒めて取り出し、残った油で水気を拭いた豆腐を少し焦げ目がつくまで両面を焼き、器に盛る。
⑤ 鍋に調味料を入れて煮立て、④で取り出したにんにく、青ねぎとえのき、桜えびを加えて再び煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛った豆腐にかける。
ワンポイントアドバイス
外はカリッ！中はふんわりとした食感を出すためにも、豆腐はあまり厚く切らないのがポイント、これで豆腐嫌いの人も大丈夫。
（岡山・禮子）
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