【家庭料理】鶏肉ミンチの野菜寄せ焼き

2007年10月09日 00時18分

 【大紀元日本10月9日】

材料(4人分)

 鶏肉ミンチ350g、アスパラ100g、ホールコーン(缶詰)100g、ねぎ1本、卵1個、小麦粉大さじ2、みりん、醤油各大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、サラダ油適量
 A(酒大さじ1、醤油大さじ1/2、しょうがのしぼり汁小さじ1)

作り方

 ①.アスパラは長さ5mmに切り、ねぎは縦半分に切って端から5mmに切る。コーンは缶詰の汁を切っておく。
 ②.①の材料をすべてボールに入れて、小麦粉をまぶしておく。
 ③.別のボールに鶏のミンチ肉を入れ、Aを加えて粘りが出るまで練り、②と卵を加えてよく混ぜ合わせる。
 ④.③を12等分くらいの小判形に丸める。
 ⑤.フライパンにサラダ油を中火で熱し、④を入れて両面に焼き色を付け、ふたをして弱火で3、4分蒸し焼きにする。
 ⑥.⑤に酒、みりん、砂糖、醤油を加え、フライパンを揺すりながら調味料をからめ、汁けが半分くらいになったら出来上がり。

ワンポイントアドバイス

 野菜に小麦粉をまぶしておくとミンチ肉とよくなじみ、野菜をたっぷり加えてもまとまりやすく焼いても崩れにくくなります。
 

(岡山・禮子)

 

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