【家庭料理】卵としめじのふわふわ炒め

2007年11月28日 11時04分

 【大紀元日本11月28日】

材料(4人分)

むきえび200g、卵6個、しめじ200g、ねぎ2本
A(塩小さじ1/2、こしょう少々、酒大さじ1/2)
B(塩小さじ1/2、こしょう少々)
ごま油大さじ2

作り方

 ①.えびはボールに入れ、下味のAを加えてもみ込む。卵はボールに割りほぐし、Bを加えて混ぜる。しめじは石突を除いて小房に分ける。ねぎは2㎝の斜め切りにする。
 ②.フライパンにごま油を中火で熱し、ねぎとしめじを炒め、油がなじんできたらえびを加え、えびの色が赤くなるまで2分くらい炒める。
 ③.②に卵を回し入れて底から大きく混ぜながらかるく炒めて、出来上がり。

ワンポイントアドバイス

 卵は余熱で固まるので、好みの固まり具合より少し早めに火からおろすこと。
 

(岡山・禮子)

 

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