【大紀元日本6月20日】
材料（4人分）
木綿豆腐２丁、鶏ミンチ肉200ｇ、にんじん１本、生しいたけ80ｇ、生姜１かけ、青ねぎ２本、水２カップ、塩少々
Ａ（酒大さじ２、みりん大さじ２、醤油大さじ３）
Ｂ（片栗粉大さじ２、水大さじ４）
作り方
①．にんじんは細切り、しいたけは薄切り、青ねぎは斜め切りにする。生姜は摺りおろしておく。
②．豆腐は手で大きめにちぎり、熱湯に入れ温める程度に茹で、ザルにあげる。
③．鍋に鶏ミンチ肉、水２カップを入れ、さっとミンチ肉をほぐしてから火にかける。あくを取り、にんじんとしいたけを加えてひと煮立ちさせる。
④．③にＡと生姜の摺りおろし、塩少々を加えて調味し、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ねぎを加える。
⑤．器に②の豆腐を盛り、④をかけて出来上がり。
一口メモ
あっさりしているので口当たりがよく食欲がない時でも、のど越しよく食べられます。
（岡山・禮子）
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