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挽き肉とチック・ピーのカレー

【ハルコのニュ-ヨーク風クッキング】挽き肉とチック・ピーのカレー

 【大紀元日本10月29日】

 材料(4人分)

 チック・ピー(ひよこ豆、1缶)、鶏挽き肉(100g)、キャベツの葉(2枚)、ジャガイモ(大1個)、人参(中:半分)、玉ねぎ(中:半分)

 塩、コショウ(少々)、カレー粉(大サジ1と1/2)、水(2カップ)、オリーブ・オイル(大サジ2)、にんにく(1片)

 作り方

 ① にんにくをみじん切りにしてオリーブ・オイルで炒めてから、鶏挽き肉を入れてさっと炒める。
 ② キャベツ、玉ねぎ、人参をみじん切りにする。
 ③ ジャガイモをさいの目に切って、②と一緒にオリーブ・オイルでさっと炒める。
 ④ ③に①とチック・ピーを入れ、水を加えて煮る。初めは強火で沸騰させ、アクを取った後、やや弱めの中火で35分煮る。
 ⑤ ④にカレー粉を入れて混ぜ合わせ、15分煮れば出来上がり。

(持丸東子[もちまる・はるこ]=NY)

 (08/10/29 06:50)  





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